4 Mart 2013 Pazartesi

kıvrım tatlısı


Sevgili babam, şerbetli tatlılara hiç dayanamazdı. Fırsat bulursa tepsideki tatlının tamamını yer, üstüne de şerbetini kaşıklardı. O çok sevdiği için, annem de sık sık bu tatlıyı yapardı. Maalesef şeker hastası olduğu için şimdi bir porsiyon dahi yiyemiyor. Tabi annem de artık yapamıyor. Çocukluk hatıralarımın saklı olduğu bu tatlıyı, şimdi ben çocuklarım için hazırlıyorum. 

Malzemeler

1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 su bardağı su
Aldığı kadar un

İç harcı için
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı dövülmüş iç ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon

Yapılışı

Dövülmüş ceviz ve şeker karıştırılrak iç malzemesi hazırlanır. Hamur için gerekli tüm malzemeler yoğurularak, kulak memesi kıvanımda bir hamur hazırlanıp, küçük bezelere ayrılır.

Her beze incecik açılarak, bıçakla ikiye kesilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.



Yufkaların her yerine, hazırlanan iç harçtan bolca serpilir.



Kesilen yufkanın yarısı, oklavaya sarılarak, büzülür. Oklavadan dikkatle sıyrılır ve iki ucu birleştirilerek, dairesel bir şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. 220 derece önceden ısıtılmış fırına verilir. Tatlı fırında pişerken, su ve şeker tencereye alınarak, şerbet kıvamını alana kadar kaynatılır. Ocaktan almadan, şerbete yarım limon sıkılır. Sıkılmış limon, kabuğuyla şerbetin içine bırakılır. Güzelce kızaran tatlı, fırından çıkarılır.



Hiç beklemeden, üzerine sıcak şerbet dökülür. Burada, bilinenin aksine, hem tatlı hem de şerbet sıcak olmalıdır. Böylece tatlı şebeti iyi çekerken, kıtır kıtır olmaya devam eder. 



Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

16 yorum:

  1. harika olmuş annemin baklavasını hatırlattı bana. ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Haticeciğim.Bebişin yerine de yicem bir tane.:)

      Sil
  2. Eline saglik bende bir turlu serbeti tutturamiyorim dedigini denicem

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım sağol.Dene inşallah memnun olursun.

      Sil
  3. Ne güzelde açmışsınız yufkaları elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çoook teşekkür ederim,bunu duymak beni mutlu etti.:)

      Sil
  4. ellerinize sağlık :)
    ama ben yanına çayda isterim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tabi ne demek çay da yaparım Şiri
      neciğim.:)

      Sil
  5. bu güzellik yenmez mi..nefis görünüyor..ellerine sağlık...Allahım babana ve tüm hastalara şifa versin..inşallah iyileşirde bu güzellikten tekrar yer....:)

    YanıtlaSil
  6. Disalciğim güzel duan için teşekkür ediyorum amin inşallah.Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  7. süper gözüküyor tatlı ..ellerine sağlık..sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.Hoş geldiniz.Sevgilerimle.:)

      Sil
  8. ooo zor bir tairifin üstesinden gelnmişsiniz ellerinize sağlık nefiss :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım çok teşekkürler,beğendiğine sevindim.

      Sil
  9. yutkundum ciddi ciddi bu tarifi görünce eline sağlık belliki çok lezzetli olmuş:)

    YanıtlaSil
  10. Elınıze sağlık nefıs görunuyor

    YanıtlaSil