milföylü börek

Kızımın canı börek isteyince  hemen milföyle yapayım dedim ve ortaya bu börek çıktı. Böyle hem şık hem çok pratik tarifler keşfedince çok mutlu oluyorum.

Malzemeler

6 yaprak milföy

50 gr peynir

Bir tutam maydanoz

Üzerine sürmek için çok az erimiş tereyağ

Yapılışı

Milföyler birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yana koyulur.

Çok az un serpilerek enine doğru açılır.

Doğranmış maydanozla peynir karıştırılarak uzunlamasına hamurun içine koyulur. Rulo yapılarak sarılır. Simit şekli verilir. Mutfak makasıyla kenarlarından kesilir. Üzerine erimiş tereyağ sürülerek 190 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

ebegümeçli tepsi böreği

Bahçemizde çıkan ebegümeçlerini her gördüğümde toplayıp pişirmek istiyordum. Annemle beraber yemek kısmetmiş. Canım annem topladı ve böreğini yaptı. Tadı harikaydı. Tabi faydaları cabası. Kaç tane yedim hatırlamıyorum bile:)) Anneciğimin ellerine sağlık.

Malzemeler

5 adet yufka

Bir kase yoğurt

1 adet yumurta

Yarım çay bardağından biraz fazla zeytin yağ

Tuz

İç harcı için

Yarım kg yakın ebe gömeci

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

150-200 gr kadar lor peyniri

Tuz

Karabiber

Pul biber

2-3 yemek kaşığı zeytin yağ

Yapılışı

Öncelikle iç harcı için soğan yemeklik doğranır. Yağda kavrulmaya başlanır. Salçası eklenir,yıkanıp doğranmış ebe gömeçleri de eklenir. Kavrulmaya devam edilir. Baharatları da eklendikten sonra kapağı kapatılarak pişirilir. Ilıdıktan sonra lor peyniri ilave edilerek iyice karıştırılır. Yufkanın biri yağlanmış tepsiye serilir. Yoğurt,yumurta,yağ karıştırılır tuz eklenerek sos hazırlanır. Yufkanın üzerine sos sürülür. Diğer yufkalar da dört parçaya bölünür. Her parça biraz büzülerek tepsideki yufkanın üzerine koyulur. Üç yufka  aralarına sos sürülerek bu şekilde yerleştirilir.İç harcı her tarafına yayılır. Kalan iki yufkaya da aynı işlem uygulanır.

 En üstüne kalan sos dökülerek dilimlenir 190-200 derecede alt üst kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

ev yapımı lahmacun

İnsan, canı her çektiğinde bazı lezzetlere ulaşamıyor. Balıkesir'de yaşadığımız dönemlerde, lahmacun ve kebaba hasret kalmıştık. Elbette orada, Balıkesir'e ait harika yemeklerle tanıştık. Bir çoğunu mutfağımda sık sık yapar hale geldim. Ama yine de alıştığımız o tatlardan uzak kalmak, bizi biraz zorladı. Mangalla arası iyi olan eşim,  ara sıra kebap yaparken, ben de lahmacunu evde hazırlamaya başladım. Gayet de güzel oldu.

Malzemeler

400 gr orta yağlı kıyma

3-4 adet soğan

3 adet domates

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı biber salçası

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı kimyon

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru için

4-4,5 su bardağı un

1 paket maya

1 tatlı kaşağı tuz

Aldığı kadar un.

Yapılışı

Soğanlar soyularak robotta çekilir. Avucumuzun arasında suyu sıkılarak kıymanın içerisine alınır. Domateslerde robotta kabuklarıyla iyice çekilir. Onlarda kıymanın içine alınır ve diğer malzemelerde eklenerek iyice karıştırılarak iç harcı oluşturulur.

Hamuru için; un yoğurma kabına alınır. Tuz eklenir. Ortası havuz gibi açılır ve maya ilave edilir. Elinizle mayayı ezdikten sonra, ılık su ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olmalıdır. En az  30 dk mayalanmalıdır. İç harcını hazırlamadan önce hamuru yoğuruzsanız, siz harcını hazırlarken hamur da mayalanır. Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapıp, merdaneyle ince açıp, her yerine iç harçtan konulur. Tepsiye yerleştirilerek en yüksek ısıda ısıtılmış fırında pişirilir. Çok hızlı pişiyor. Bütün malzemeleriniz bitene kadar bu işlem uygulanır. Pişen lahmacunlar üst üste koyularak üzeri kapatılır. Bu işlem yumuşak olmaları için. Servis sırasında salata ve yeşilliklerle beraber sunulur. Afiyet olsun.

çarşaf böreği

İsmini yapılış şeklinden alan bu böreğin yapımı zor gibi görünse de aslında zevklidir.Küçükken annem yapardı.Biz de en çok hamuru çekiştirmeyi severdik :) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

 Malzemeler

4,5-5 su bardağı un

su

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

İç harcı için

2 bağ ıspanak

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

karabiber,tuz,pul biber

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Un,su,tuz karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.

İç harcı için de soğanlar yemeklik doğranır.Sıvı yağda biraz kavrulur.Üzerine salcası eklenir ve biraz daha kavrulur.Doğranmış ıspanaklar eklenir.Ispanaklar solunca baharatları eklenir.Soğumaya bırakılır.

Yoğurduğumuz hamur bezelere ayrılır(6 beze oldu).

 Hepsi tek tek servis tabağı büyüklüğünde açılır ve üzerine bol sıvı yağ sürülür ve en az yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen hamurlar temiz bir sofranın üzerine alınıp çekiştirilerek olabildiğince genişletilir.

                                           Her yerine iç harçtan serpilir.

İki dış ucu hafifçe içe bükülür.Sonra sofranın kenarlarından tutulup yukarı doğru kaldırılır.Yufkanın karşılıklı rulo olarak sarılması sağlanır.Ortadan ikiye kesilerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir.Bütün bezelere bu işlem uygulanır.Hepsi bittikten sonra üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ sürülür.

                                                  Üzeri kızarana kadar pişirilir.