zeytinyağlı taze barbunya

Sezonun son taze barbunyası...


Malzemeler

1 kg taze barbunya
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
zeytinyağı

Yapılışı

Barbunyalar ayıklanır. Küp küp doğranmış soğan, havuç ve patates; sırasıyla zeytinyağında kavrulur. Daha sonra barbunyalar eklenir. Tuz, karabiber ve şeker ilave edilir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir. Suyunu çekene kadar pişirilir. Biraz soğuyunca, ince kıyılmış maydanozlar eklenir. Mümkünse bir gece dinlendirilip, ertesi gün servis edilir.

                                                                    Afiyet olsun.

 

mandalina soslu kereviz

Havaya cemre düşmüş. Demek ki  artık kış bitiyor. Gelsin tüm güzelliğiyle bahar. Ama kış bitmeden, sevdiğim kış sebzelerini, sık sık pişirmeliyim diyorum, kendime. Çocuklar pek yemese de, eşim ve ben, kerevize bayılıyoruz. Bu tarif de kerevizin, en sevdiğimiz hali. 

Malzemeler

1 adet büyük boy kereviz

1 adet havuç

1 adet büyük boy soğan

2 adet pırasanın yeşil kısımları

1su bardağı mandalina suyu

1 tutam tane karabiber

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Soğan, jülyen doğranır, tencerenin dibine yerleştirilir.

Kerevizler soyulup, orta kısımları oyularak, soyulmuş havuç yerleştirilir. Bu şekilde halka halka dilimlenir. Soğanların üzerine yerleştirilir.

Üzerine pırasa yaprakları ve tane karabiber- tuz konur. Son olarak mandalina suyu ve zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte sebzeler yumşayıncaya kadar pişirilir. Ertesi gün servis edilirse daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

zeytinyağlı brokoli salatası

Tam mevsiminde olduğumuz brokolinin çok faydalı  olduğunu artık hepimiz biliyoruz. Çok etkili bir antioksidan. Kalp damar hastalıklarından koruma ve ödem attırma gibi bir çok faydası var. Tabii en çok da zayıflama dediğimizde akla gelmekte. Tüm bu sebeplerden benim de sık yaptığım ve çok sevdiğim bir salata.

Malzemeler

2 orta boy brokoli

2 adet havuç

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytin yağ

1 adet limon

Yapılışı

Brokoliler küçük parçalara ayrılır,havuçlar soyulup küçük doğranır. İkisi birlikte tencerede kaynatılır. Piştikten sonra hemen soğuk su şoku yapılır ki rengini kaybetmesin. Süzülen sebzeler servis kabına alınır ve üzerine sarımsak, limon, zeytinyağından oluşan bir sos yapılır. Biraz da tuz eklenir. Sebzelerin üzerine dökülerek karıştırılır. Afiyet olsun.

zeytinyağlı pırasa sarması

Pırasanın girdiği tüm yemekleri çok seviyorum.Sarması da çok lezzetli oluyor.Denemeyenlere tavsiye ediyorum ve hemen tarifini veriyorum.

Malzemeler

1/2 kg pırasa (kalın olmalı)

1su bardağı pirinç

1tatlı kaşığı biber salçası (ev yapımı daha güzel oluyor)

1 adet orta boy soğan

1 tutam maydanoz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limon

Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Pırasalarının yeşil kısımlarını ayırıyoruz.Beyaz kısımlarını parmak boyunda kesiyoruz.Her parçayı da boylamasına ortasına kadar kesiyoruz.Ortasını ayırıp, kenarlarını kaynayan suda, yumuşayana kadar haşlıyoruz.Diğer malzemeleri de doğrayıp, hepsini karıştırarak, iç harcını hazırlıyoruz.Haşladığımız yaprakları katlarına ayırıyoruz.Her pırasa yaprağına, iç harç koyup sarıyoruz.Tencerenin dibine kullanmadığımız yaprakları yerleştiriyoruz.(Ben lezzet versin diye 1 adet havucu da halka halka doğrayarak, tencerenin dibine yerleştirdim.)Üzerine sarmaları sıralıyoruz.Limon dilimlerini üzerlerine diziyoruz.Üzerine biraz tuz serpip, birazsu ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.Afiyet olsun.